Ricotta da Sonia
Se apropie ziua mea şi vreau să-mi terorizez colegii cu o tartă cu ricotta şi migdale a cărei reţetă am prins-o din zbor prin Italia. O să v-o dau şi vouă ceva mai încolo.
Numai că la noi chestia asta pe care eu o situez undeva între brânză spre urdă e aşa de scumpă, că-ţi piere elanul. Cum totul e pe internet în ziua de azi, am dat şi de modul ei de preparare. Am cerut autoarei permisiunea de a vă da şi vouă reţeta şi a fost foarte drăguţă să-mi permită să traduc şi să folosesc pozele ei. Pentru mine, care am crescut cu vaca în grajd, explicaţiile mi se par mură-n gură. Dar nu toată lumea a avut norocul meu, aşa că e bine să se ştie cum se pune brânza la scurs.
Deci, ricotta Soniei de pe http://ricette.giallozafferano.it Mi se pare un site de urmărit, pentru că sunt lucruri foarte interesante. Şi italiana nu e chiar o limba inaccesibilă, chiar dacă nu o vorbeşti. Reţeta originală o găsiţi dacă daţi click aici.
Ricotta e un produs lactat foarte apropiat de brânză, mult utilizat în bucătăria italiană la prepararea prăjiturilor sau salaterlo. Calitatea ricottei depinde de calitatea şi prospeţimea laptelui din care se produce.
A face ricotta acasă e simplu şi rapid. În realitate, dacă e s-o spunem pe bune, ceea ce rezultă din modul ăsta de preparare s-ar putea numi mai repede caş. Ricotta, aşa cum o cunoaştem, se face cu zer fiert. Modul acesta de preparare e o soluţie la îndemână şi, trebuie spus, chiar foarte bună! Se poate mânca pur şi simplu cu zahăr sau cu miere. Încercaţi s-o faceţi, rezultatul vă va surprinde.
Pentru 200 de grame de ricotta:
- 2 linguri de otet de mere
- 1 litru de lapte integral
- 100 ml smântână de frişcă
- Puţină sare
PREPARARE
Se pun într-o cratiţă laptele, smântâna şi sarea (1). Încâlziţi la flacără medie, amestecând continuu (2) pănâ ajunge la 80º (3) . Adăugaţi oţetul (4), amestecaţi pentru încă un minut fiertura la foc mic, fără a lăsa laptele să dea în fiert.
În acest moment vedeţi că se formează brânza (5). Acoperiţi cu un capac şi lăsaţi să se răcească la temperatura camerei.
Pregătiţi o strecurătoare cu o ţesătură care să permită stoarcerea şi un vas pentru strângerea lichidului (6).
În momentul în care ricotta s-a răcit, turnaţi-o în ţesătura din (7); faceţi din ţesătură un fel de pachet care să strângă puţin conţinutul, prin aceasta ajutând la scurgerea lichidului (8). Lăsaţi în frigider vreo câteva ore şi ricotta voastră va fi gata (9).
SFAT
Dacă doriţi o ricotta mai dietetică, o puteţi prepara fără smântână. Cremozitatea depinde de gustul vostru; cu cât va sta mai mult la scurs, cu atât va pierde mai multă apă şi va deveni mai puţin cremoasă. Lichidul rămas e un fel de lapte bătut, plin de vitamine, proteine şi minerale. Nu-l aruncaţi, l-aţi putea folosi în aluaturi. Încercaţi să faceţi un cozonac în care să înlocuiţi laptele cu lichidul rămas de la ricotta, va ieşi foarte pufos!
7 Comments to “Ricotta da Sonia”
Da-ti cu parerea!
aici (SUA) ricotta e foarte ieftina. Deci… astept reteta prajiturii ca s-o pun in practica .Sunt sigura ca e ceva delicios.
@Nori
Teoretic, o s-o pun pe blog dupa ce o fac, dar o sa-ti trimit reteta deseara, pentru ca o am in compul de acasa.
Bun bun !!! de bookmark-uit si facut acasa!!!
si eu veau o felie de praji.:D
Ti-am pus si numele de familie, daca nu ti-e cu suparare, ca altfel or sa spuna cititorii ca m-am dilit de tot si am inceput sa-mi comentez singura pe blog
.
Uite cum facem: imi spui din timp cand vii in Romania si iti pregatesc o tarta.
Saptamana aceasta am incercat rulouri din piept de pui si tiramisu cu mascarpone ca desert. In schimb, nu am incercat niciodata ricotta. Poate pe viitor. Foarte reusite foto, felicitari
ooo ce tare vreau sa incerc si eu reteta asta …